• 6 große festkochende Kartoffeln (à 200 g)
• 100 g durchwachsener Speck
• 100 g geriebener Gouda
• 200 g Kräuterfrischkäse
• 2 EL Schmand
• 1 Eigelb
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Kümmel
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Bund Petersilie

Kartoffeln mit Schale 25 Minuten garen. Abgießen, längs halbieren und etwas aushöhlen. Speck in Streifen schneiden und knusprig ausbraten. Kartoffelmasse mit restlichen Zutaten und gehackter Petersilie verrühren. In di Kartoffeln füllen. Speck darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 Grad; Gasherd: Stufe 4) ca 5 Minuten überbacken.

Dazu: Salat

• 2 mittelgroße Zucchini
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1/2 rote Paprikaschote
• 2 EL Butter
• 4 Vollkorn-Zwiebäcke
• 100 g Gouda
• Pfeffer aus der Mühle
• 1-2 EL Sahne oder Brühe
• 1 Packung Tomato al Gusto mit Kräutern (oder selbst gemacht)

Zucchini waschen, der Länge nach halbieren, jede Hälfte in zwei Stücke schneiden. Mit einem Teelöffel aushöhlen und die Stücke in wenig Salzwasser 5 Minuten dünsten. Das Zucchinifleisch fein hacken und mit gewürfelter Zwiebel und Paprikaschoten in Butter 5 Minuten dünsten. In eine Schüssel geben. Mit zerbrösselten Zwiebäcke und gewürfeltem Gouda mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Mischung zu fest gerät, 1-2 EL Sahne oder Brühe unterrühren. Die Gemüsemischung in die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen. Eine ofenfeste Form mit Tomato al Gusto füllen, die Zucchini daraufsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten überbacken.

Dazu: Gemischter Salat und Reis

Tip:
Die Füllung wird noch kräftiger im Geschmack, wenn man 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe untermischen.

• 1 Staude Chinakohl
• 250 g Corned Beef
• 1 Zwiebel
• 1 Gewürzgurke
• 1/2 rote Paprikaschote
• 1 Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• 1/2 TL Salz
• je 1 Messersp. schwarze Pfeffer und Cayennepfeffer
• 50 g durchwachsener Speck
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 Fleischbrühe (instant)
• 2 EL Öl
• 1 TL Mehl
• 2 EL Sahne
• 3 EL Tomatenmark

Vom Chinakohl 8 große Blätter abtrennen, diese waschen und 3 Minuten in 1 Liter kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und je 2 aufeinanderlegen.

Das Corned Beef, die Zwiebel, die Gurke und die Paprikaschote würfeln, mit Ei, den Bröseln, dem Salz, dem Pfeffer und dem Cayennepfeffer mischen und auf den Kohlblätter verteilen.

Den Kohl zu Rouladen formen und mit Küchengarn festbinden.

Den Speck, die geschälte Zwiebel und Knoblauch kleinwürfeln. Die Fleischbrühe erhitzen. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, den Speck darin ausbraten, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig braten und die Rouladen leicht anbraten. Die Brühe zugießen und alles zugedeckt 20 Minuten gar schmoren.

Das Mehl mit der Sahne und dem Tomatenmark verrühren, die Sauce damit binden und noch einmal abschmecken.

Dazu: Kartoffel Puree